Name: Ervtensoep (sopa holandesa de ervilha, snert)
Prep time: 24 min
Cook time: 120 min
Total time: 144 min
Yield: 6 porcoes
Cuisine: Holandesa
Ingredients: 300 g ervilha partida verde; 500 g joelho de porco; 150 g barriga de porco defumada; 250 g salsicha defumada; 2500 ml água; 200 g batata; 1 un cebola; 2 un cenoura; 2 un alho-poró; 300 g aipo-rábano; 2 talos talos de aipo; 1 a gosto sal; 1 a gosto pimenta preta; 6 fatias pão de centeio

Instruções

Lave a ervilha partida verde, cubra com água fria e deixe de molho durante 12 horas; depois escorra a água.

Numa panela grande, cubra o chispe de porco e o toucinho fumado com 2,5 l de água, leve a levantar fervura e retire a espuma.

Adicione a ervilha e deixe cozinhar em fogo brando, com a panela tapada, durante 60 minutos, mexendo de vez em quando.

Adicione a batata, a cebola, a cenoura, o alho-francês, o aipo-rábano e os talos de aipo; cozinhe mais 60–75 minutos, até a ervilha e os legumes estarem quase desfeitos e a carne bem tenra.

Retire o chispe, separe a carne do osso e corte-a em pedaços; volte a colocar a carne na panela.

Coloque o chouriço fumado na sopa e deixe aquecer 15 minutos, sem deixar levantar fervura forte.

Retire o chouriço, corte-o em rodelas e volte a colocá-lo na sopa; tempere com sal e pimenta-preta a gosto. A sopa deve ficar bem espessa, quase como um ensopado.

Sirva a ervtensoep bem quente, acompanhada de pão de centeio.

Ervtensoep (sopa holandesa de ervilha, snert)

Ingredientes

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