Sambol de gotu kola
Uma salada cingalesa refrescante de folhas de gotu kola cortadas finamente, coco, cebola, malagueta e lima, tradicionalmente servida com arroz e caril.
Ingredientes
- gotu kola com folhas e caules250 g
- polpa de coco ralada fresca80 g
- chalota roxa6 un
- pimenta chili verde1 un
- tomate1 un
- lima1 un
- flocos de peixe das Maldivas2 colher de sopa
- pimenta-preta moída0.5 colher de chá
- sal0.5 colher de chá
Instruções
Lave bem 250 g de gotu kola, retire as folhas danificadas, corte cerca de metade do comprimento dos caules e seque bem a verdura. Junte as folhas e os caules num molho e corte-os muito finamente com uma faca afiada.
Corte finamente 6 chalotas vermelhas pequenas e 1 malagueta verde, e corte 1 tomate em cubos pequenos.
Numa taça, junte 80 g de polpa de coco fresco ralado, as chalotas, a malagueta, 0,5 c. de chá de pimenta preta moída, 0,5 c. de chá de sal, 2 c. de sopa de flocos de peixe das Maldivas e o sumo de 1 lima. Misture com as mãos (de luvas) para que o sal e o sumo de lima se distribuam uniformemente.
Adicione o gotu kola cortado e os cubos de tomate. Misture com cuidado, sem esmagar as folhas, para preservar a sua textura fresca.
Prove o sambol e, se necessário, ajuste a quantidade de sal e de sumo de lima dentro dos ingredientes já preparados.
Sirva imediatamente como acompanhamento fresco para arroz e caril cingaleses.
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