Gözleme de espinafres e feta

Numa taça, misture 240 ml de água morna, 60 g de iogurte natural, 5 g de levedura seca e 1 c.c. de sal. Adicione 450 g de farinha de trigo e amasse até obter uma massa suave e elástica; amasse durante 6–8 minutos e, no final, incorpore 30 ml de azeite.

Cubra a massa com um pano e deixe repousar num local morno durante 30 minutos, até ficar mais maleável.

Corte finamente 500 g de espinafres bem escorridos e 1 cebola. Coloque-os numa taça, adicione 1 pitada de flocos de piripíri e 1 pitada de pimenta preta, tempere com 1 c.c. de sal e esfregue com as mãos durante 2–3 minutos, para que os espinafres amoleçam e a cebola liberte o sumo. Esfarele 200 g de feta e misture com o recheio.

Divida a massa em 4 bolas. Estenda cada uma numa superfície levemente enfarinhada, formando um círculo muito fino, com cerca de 30–35 cm de diâmetro.

Coloque um quarto do recheio no centro de cada disco de massa, deixando uma margem livre nas bordas. Dobre as extremidades como um envelope ou ao meio, selando bem os bordos para o recheio não sair.

Aqueça uma frigideira antiaderente seca em fogo médio. Pincele um dos lados do gözleme com um pouco de azeite e coloque-o na frigideira. Deixe cozinhar 2–3 minutos, até a base ficar dourada em manchas.

Pincele a parte de cima com um pouco de azeite, vire e deixe cozinhar mais 2–3 minutos. Repita o processo com os restantes gözleme, adicionando azeite conforme necessário.

Empilhe os gözleme prontos, cubra com um pano durante 5 minutos, corte em triângulos e sirva bem quentes.