Sopa de cevada dos Grisões
Uma sopa alpina bem consistente, com cevada em grão, legumes, feijão, carne fumada e natas, que aquece e sacia.
Ingredientes
- aipo-rábano0.5 un
- cenoura2 un
- repolho branco0.5 un
- alho-poró1 un
- cebola1 un
- manteiga50 g
- cevada perlada125 g
- feijão branco190 g
- água2500 ml
- cubos de caldo de carne3 un
- carne de porco defumada375 g
- bündnerfleisch250 g
- bacon190 g
- sal1 a gosto
- pimenta preta1 a gosto
- natas250 ml
Instruções
Descasque o aipo-rábano e a cenoura e corte-os em cubos pequenos; retire os talos mais grossos da couve e corte-a em juliana, corte o alho-francês em rodelas e pique finamente a cebola.
Numa panela grande, derreta a manteiga em fogo médio, adicione o aipo-rábano, a cenoura e a couve e deixe estufar 8–10 minutos, mexendo de vez em quando.
Adicione a cevada em grão, o alho-francês, o feijão branco, a cebola, o bacon, a carne de porco fumada, a água e os cubos de caldo de carne; leve a levantar fervura.
Reduza o lume ao mínimo, tape a panela e deixe cozinhar em fogo brando durante 150 minutos, até a cevada, o feijão e os legumes ficarem tenros.
Corte a Bündnerfleisch em cubos pequenos, adicione à sopa e deixe cozinhar em fogo brando mais 30 minutos.
No final, tempere a sopa com sal e pimenta preta a gosto, adicione as natas e aqueça 2–3 minutos, sem deixar levantar fervura.
Sirva a sopa de cevada dos Grisões bem quente, distribuída pelos pratos, e leve à mesa de imediato.
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