Malakoff
Bastonetes de queijo suíço vaudois, marinados em vinho branco, envolvidos numa massa crocante e doirada com o interior derretido.
Ingredientes
- queijo Gruyère AOP, meio-salgado400 g
- vinho branco seco300 ml
- farinha de trigo200 g
- ovos3 un
- leite150 ml
- óleo para polme15 ml
- óleo para fritar1000 ml
- sal1 a gosto
Instruções
Corte o queijo Gruyère em bastonetes curtos, com a espessura aproximada de um dedo polegar.
Coloque os bastonetes numa taça, cubra com vinho branco seco e deixe marinar 2–3 horas no frigorífico.
Para a massa, misture farinha de trigo, ovos, leite e sal até obter uma massa lisa e espessa, sem grumos, e depois incorpore 15 ml de óleo.
Retire o queijo do vinho e seque-o bem; passe cada bastonete por uma pequena quantidade de farinha de trigo.
Mergulhe generosamente os bastonetes na massa, de modo a que o queijo fique totalmente coberto.
Aqueça o óleo para fritar a 180 °C numa panela funda ou fritadeira.
Frite os malakoffs em pequenas quantidades até ficarem crocantes e doirados, cerca de 2–4 minutos, virando com cuidado.
Retire os malakoffs prontos com uma escumadeira, deixe escorrer o excesso de óleo em papel absorvente e sirva bem quentes.
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