Trigo-sarraceno com cogumelos
Trigo-sarraceno solto com cogumelos e cebola salteados — um acompanhamento clássico da cozinha ucraniana, simples, saciante e aromático.
Ingredientes
- trigo sarraceno em grão200 g
- cogumelos (de paris ou silvestres)300 g
- cebola1 un
- manteiga30 g
- óleo2 colher de sopa
- sal1 a gosto
- água400 ml
Instruções
Escolha o trigo-sarraceno, lave em várias águas, escorra bem e torre numa frigideira seca durante 3–4 min até libertar aroma a fruto seco.
Corte os cogumelos em fatias e salteie em azeite bem quente durante 5–7 min até evaporar toda a água que largam.
Adicione a cebola picada finamente e deixe cozinhar mais 3 min até ficar tenra.
Junte o trigo-sarraceno torrado aos cogumelos com a cebola e envolva bem.
Regue com água a ferver na proporção de 1:2 (400 ml para 200 g de trigo-sarraceno) e tempere com sal.
Deixe levantar fervura, baixe o lume ao mínimo, tape e deixe cozinhar 15 min sem mexer.
Retire do lume, envolva a manteiga, deixe repousar tapado durante 5 min e sirva.
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