Trigo mourisco com molho de galinha
Trigo mourisco solto com pedaços tenros de frango, cenoura e cebola num molho cremoso de natas — um jantar caseiro ucraniano simples.
Ingredientes
- trigo sarraceno em grão250 g
- filé de frango400 g
- cebola1 un
- cenoura1 un
- creme azedo120 g
- farinha de trigo1 colher de sopa
- óleo2 colher de sopa
- água ou caldo de galinha750 ml
- sal1 a gosto
- pimenta-do-reino preta moída1 a gosto
Instruções
Lave o trigo mourisco em água corrente até esta saír limpa. Coloque numa caçarola, adicione 500 ml de água ou caldo de galinha, metade do sal, leve a levantar fervura e cozinhe tapado em fogo brando durante 15 minutos, até o líquido ser absorvido. Retire do calor e deixe repousar tapado mais 10 minutos.
Corte o peito de frango em pedaços de aproximadamente 2 cm. Corte a cebola em cubos pequenos e rale a cenoura no ralador grosso.
Numa frigideira funda, aqueça o óleo. Salteie o frango 4–5 minutos em fogo médio, virando de vez em quando, até os pedaços ficarem brancos e ligeiramente dorados. Retire o frango e reserve num prato.
Na mesma frigideira, refogue a cebola 2–3 minutos até ficar translúcida, adicione a cenoura e continue a cozinhar mais 4–5 minutos, mexendo de vez em quando.
Polvilhe os legumes com a farinha, misture bem e deixe cozinhar 1 minuto. Adicione gradualmente 250 ml de água ou caldo de galinha, mexendo sempre para não se formarem grumos. Volte a colocar o frango na frigideira, tempere com sal e pimenta.
Tape a frigideira e deixe o molho apurar em fogo brando durante 10 minutos. Adicione as natas, misture bem e deixe aquecer mais 2–3 minutos, sem deixar levantar fervura forte.
Sirva o trigo mourisco bem quente em pratos e regue generosamente com o molho de galinha.
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