Trigo-sarraceno com molho cremoso de cogumelos
Trigo-sarraceno solto com um molho cremoso de cogumelos e cebola dourada — um prato ucraniano simples, reconfortante e caseiro.
Ingredientes
- trigo sarraceno em grão250 g
- cogumelos de paris350 g
- cebola1 un
- natas 20%200 ml
- óleo2 colher de sopa
- água500 ml
- salsa15 g
- sal1 a gosto
- pimenta-do-reino preta moída1 a gosto
Instruções
Selecione o trigo-sarraceno, lave-o em água corrente até esta ficar transparente e deixe secar 2–3 minutos numa caçarola ou frigideira seca, para que os grãos fiquem mais aromáticos.
Leve 500 ml de água a ferver, tempere com sal, adicione o trigo-sarraceno e cozinhe com a tampa em fogo muito brando durante 15–18 minutos, até a água ser absorvida. Retire do fogo e deixe repousar, tapado, mais 5 minutos.
Enquanto isso, corte a cebola em cubos pequenos e os cogumelos em lâminas. Pique finamente a salsa.
Aqueça o óleo numa frigideira larga, adicione a cebola e refogue 3–4 minutos até ficar tenra e levemente dourada.
Adicione os cogumelos, envolva e deixe cozinhar 7–8 minutos em fogo médio, até dourarem e o excesso de líquido evaporar.
Regue com as natas, tempere com sal e pimenta-preta a gosto e deixe apurar 4–5 minutos sem levantar fervura forte, até o molho engrossar ligeiramente.
Solte o trigo-sarraceno cozido com um garfo, distribua pelos pratos, regue com o molho cremoso de cogumelos bem quente e finalize com a salsa picada.
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