Gretchaniki

Lave o trigo-sarraceno em água fria, coloque-o num tacho, cubra com 500 ml de água, tempere com sal e deixe cozer tapado em fogo médio durante 15 minutos, até absorver todo o líquido. Espalhe a papa cozida numa camada fina num prato e deixe arrefecer completamente até à temperatura ambiente.

Numa taça grande, junte a carne picada de porco e vaca, a papa de trigo-sarraceno já fria, o ovo e a cebola picada finamente.

Tempere com sal e pimenta-preta a gosto e amasse bem a mistura com as mãos durante 2-3 minutos, até obter uma consistência homogénea e ligeiramente pegajosa.

Com as mãos húmidas, molde almôndegas ovais com cerca de 2 cm de espessura e passe cada uma por farinha, envolvendo bem todos os lados.

Numa frigideira, aqueça o óleo e alourar as almôndegas dos dois lados, 3-4 minutos de cada vez, até ficarem doiradas, depois transfira-as para um tacho de bordos altos.

Numa taça separada, misture o molho de tomate com as natas até obter uma consistência homogénea.

Regue as almôndegas com o molho, tape e deixe estufar em fogo brando durante 15-20 minutos, até o molho engrossar ligeiramente.