Gromperekichelcher

Descasque as batatas, lave-as e rale-as num ralador grosso. Transfira-as para um pano de cozinha limpo e esprema muito bem, para retirar o máximo de líquido possível.

Rale finamente a cebola ou pique-a bem fininha, e pique também a salsa. Junte-as às batatas juntamente com os ovos.

Tempere a mistura com sal, pimenta preta e noz-moscada, adicione a farinha e misture bem. Deve obter uma massa espessa que se mantenha compacta; não acrescente farinha em excesso.

Deite óleo de girassol numa frigideira larga, de modo a cobrir bem o fundo, e leve a aquecer em fogo médio.

Com as mãos húmidas ou com uma colher, forme pequenas panquecas achatadas e coloque-as com cuidado no óleo, sem sobrecarregar a frigideira.

Frite as panquecas durante 2 a 3 minutos de cada lado, até ficarem doiradas por igual e com as bordas estaladiças.

Transfira as gromperekichelcher já fritas para papel absorvente, para retirar o excesso de óleo, e mantenha-as quentes no forno a 90 °C, caso frite em várias fornadas.

Sirva bem quentes com puré de maçã; tradicionalmente, também se podem polvilhar com um pouco mais de sal.