Name: Gufta à georgiana
Prep time: 24 min
Cook time: 120 min
Total time: 144 min
Yield: 5 porcoes
Cuisine: Georgiana
Ingredients: 600 g carne moída de vaca; 120 g arroz; 3 un cebola; 1 un ovo; 30 g coentro fresco; 0.5 colher de chá utskho-suneli; 1 a gosto sal; 1 a gosto pimenta preta; 2000 ml água; 3 un batata; 1 un cenoura; 2 un tomate; 30 ml óleo vegetal; 15 g manjericão fresco

Instruções

Lave o arroz, cubra com água e cozinhe até ficar meio cozido, 8–10 minutos; escorra num passador e deixe arrefecer.

Numa tigela, misture a carne picada de vaca, 80 g do arroz já arrefecido, metade da cebola picada, o ovo, metade dos coentros frescos, utskho-suneli, sal e pimenta preta. Amasse bem 2–3 minutos, até a mistura ficar ligada, e depois molde pequenas almôndegas.

Numa panela grande, leve 2 l de água a levantar fervura, coloque com cuidado as gufta e cozinhe em fogo brando 10 minutos, retirando a espuma que se forma.

Adicione a batata cortada em cubos e o restante arroz, e cozinhe durante 15 minutos.

Numa frigideira, aqueça o óleo vegetal e salteie o restante da cebola com a cenoura ralada durante 5–7 minutos, até ficarem tenras. Junte o tomate cortado, deixe cozinhar mais 5 minutos e depois transfira os legumes para a panela.

Deixe a sopa cozinhar em fogo brando por 20–25 minutos, até a batata, o arroz e as gufta estarem completamente tenros.

No final, adicione o restante dos coentros frescos e o manjericão fresco, acerte o sal a gosto, retire do fogo e deixe a sopa repousar 10 minutos com a tampa colocada.

Gufta à georgiana

Ingredientes

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