Strudel de maçã à checa

Descasque as maçãs (800 g) e retire os caroços, depois rale-as no ralador grosso ou corte-as em cubinhos finos de cerca de 5 mm.

Numa tigela, misture as maçãs com o açúcar (90 g), a canela (1 c. de chá), as passas (80 g) e as nozes picadas (50 g). Deixe repousar a mistura por 10 minutos, para as maçãs libertarem o sumo.

Estenda a massa folhada (400 g) numa superfície ligeiramente enfarinhada, formando um rectângulo com 2-3 mm de espessura. Espalhe uniformemente o pão ralado (30 g) por cima, deixando uma margem de 3 cm nas bordas — isto vai absorver o excesso de humidade do recheio durante a cozedura.

Escorra a mistura de maçã num passador, espremendo ligeiramente o sumo em excesso, e distribua-a sobre a massa, por cima do pão ralado. Regue com a manteiga derretida (40 g). Dobre as pontas curtas da massa para dentro, depois enrole o rolo firmemente a partir do lado mais longo, ajudando-se com um pano de cozinha. Coloque-o com a costura para baixo num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Bata o ovo (1 unidade) com um garfo e pincele todo o rolo, por cima e nas laterais. Fure a superfície com um garfo em vários pontos, para deixar sair o vapor durante a cozedura.

Leve ao forno pré-aquecido a 190°C durante 35 minutos, até ficar dourado por igual.

Deixe o strudel arrefecer numa grelha durante pelo menos 15-20 minutos, depois polvilhe generosamente com açúcar em pó (20 g), corte em fatias e sirva morno ou frio.