Æbleflæsk — carne de porco dinamarquesa com maçãs

Corte a barriga de porco em pedaços grossos de cerca de 1 cm. Descasque as maçãs, retire os caroços e corte em pedaços grandes, e pique grosseiramente a cebola.

Coloque a barriga numa frigideira larga e seca e deixe alourar em fogo brando durante 10–12 minutos, virando várias vezes, até os pedaços ficarem bem dourados e libertarem a gordura.

Adicione a cebola à frigideira e deixe cozinhar 3–4 minutos no mesmo fogo brando, para que fique tenra sem escurecer.

Adicione as maçãs, regue com a água, tape e deixe estufar 12–15 minutos, mexendo de vez em quando com cuidado. As maçãs devem ficar reduzidas a um puré espesso e irregular, mas alguns pedaços devem manter a forma.

Tempere com sal, pimenta-preta e uma pitada de canela, misture e deixe aquecer mais 1–2 minutos.

Sirva o æbleflæsk bem quente sobre fatias de pão de centeio, dispondo por cima o puré de maçã, a cebola e os pedaços de barriga de porco.