Ovos à mexicana
Ovos mexidos suculentos com tomate, cebola e piri-piri verde — um pequeno-almoço mexicano simples com tortilhas.
Ingredientes
- ovos6 un
- tomate450 g
- cebola1 un
- pimenta verde1 un
- óleo vegetal1 colher de sopa
- sal1 a gosto
- tortilhas de milho6 un
Instruções
Corte os tomates em cubos pequenos, pique finamente a cebola e corte o piri-piri verde em rodelas finas ou cubos pequenos.
Parta os ovos para uma tigela, bata ligeiramente com um garfo e tempere com sal.
Aqueça o óleo numa frigideira larga em fogo médio.
Adicione a cebola e refogue 2–3 minutos, até ficar translúcida. Adicione o piri-piri, misture e cozinhe mais 1 minuto.
Adicione os tomates, misture e cozinhe 3–4 minutos, para que soltem o sumo mas sem se desfazerem em puré.
Verta os ovos batidos sobre os legumes e cozinhe 4–5 minutos, mexendo lentamente com uma espátula, até os ovos ficarem ligados mas ainda suculentos.
Aqueça as tortilhas de milho numa frigideira seca, 20–30 segundos de cada lado, e sirva-as juntamente com os ovos bem quentes.
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