Name: Ensopado de Vaca com Bolinhos de Sebo
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 5 porcoes
Cuisine: Britânica
Ingredients: 800 g carne de vaca (para estufar); 2 colher de sopa óleo vegetal; 30 g farinha de trigo para envolver; 2 un cebola; 4 un cenoura; 2 talos aipo; 800 ml caldo de vaca; 2 folha folhas de louro; 2 talos tomilho; 150 g farinha de trigo com fermento; 70 g gordura de vaca; 90 ml água fria; 1 a gosto sal; 1 a gosto pimenta preta (moída)

Instruções

Seque a carne de vaca com papel absorvente e corte em cubos de cerca de 4 cm. Misture 30 g de farinha de trigo com sal e pimenta preta e envolva a carne nesta mistura.

Numa caçarola grande refratária, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Sele a carne em lotes, 2 a 3 minutos de cada lado, até dourar bem, e reserve num prato.

Na mesma caçarola, refogue a cebola, a cenoura e o aipo durante 8-10 minutos, até os legumes começarem a amolecer. Volte a colocar a carne, regue com o caldo de carne e junte a folha de louro e o tomilho.

Deixe levantar fervura suave, tape e deixe cozinhar em fogo brando durante 1 hora e 40 minutos a 2 horas, até a carne ficar tenra.

Para os bolinhos, misture 150 g de farinha de trigo com o fermento em pó, o sebo de vaca, sal e pimenta preta. Adicione água fria e amasse rapidamente até obter uma massa mole; não trabalhe demasiado a massa. Forme 8 bolinhas.

Coloque os bolinhos sobre o ensopado quente, de modo a ficarem parcialmente submersos no caldo. Tape e cozinhe mais 20 minutos em fogo brando, sem levantar a tampa.

Retire a tampa e verifique um dos bolinhos: deve estar bem cozido por dentro, sem massa crua. Retire a folha de louro e os ramos de tomilho e sirva o ensopado bem quente.

Ensopado de Vaca com Bolinhos de Sebo

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