Pastéis de Carne Jamaicanos

Peneire a farinha de trigo, o caril em pó, o fermento em pó e o sal para uma tigela. Incorpore a manteiga fria cortada em cubos, até obter uma mistura granulada com pedaços do tamanho de grãos de ervilha.

Adicione gradualmente 180 ml de água gelada e amasse até obter uma massa lisa mas não pegajosa. Forme um disco, embrulhe em película aderente e leve ao frigorífico durante 60 minutos.

Pré-aqueça o forno a 200 °C. Em fogo médio-alto, aqueça o óleo, adicione a carne picada de vaca e refogue durante 6–7 minutos, desfazendo os grumos.

Adicione a cebola picada finamente, o alho, as folhas de tomilho, a malagueta scotch bonnet picada, o caril em pó, a pimenta preta, a pimenta da Jamaica e o sal. Reduza o calor, tape e deixe cozinhar em fogo brando durante 15–20 minutos, até a cebola ficar tenra.

Incorpore o caldo de carne e o pão ralado, e cozinhe sem tampa mais 5 minutos, até o recheio ficar húmido mas não líquido. Retire do fogo e deixe arrefecer durante 10 minutos.

Estenda a massa até cerca de 3 mm de espessura e corte 10 círculos com 13 cm de diâmetro. Coloque em cada um 2–3 colheres de sopa de recheio, dobre a massa ao meio, humedeça as bordas com água e feche pressionando com um garfo.

Bata um ovo com 20 ml de água, pincele os pastéis e coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve ao forno durante 30–35 minutos a 200 °C, até a massa ficar doirada, estaladiça e em camadas. Sirva quentes ou tépidos.