Papas de Inhame (Asaro)

Descasque 1 kg de inhame, corte em pedaços de 4–5 cm, lave e coloque numa caçarola. Adicione 700 ml de água e uma pitada de sal, leve a levantar fervura e cozinhe durante 15 minutos.

Triture no liquidificador 300 g de tomate, o pimento vermelho, a malagueta e metade da cebola até obter uma mistura homogénea. Pique finamente a restante cebola.

Numa caçarola larga, aqueça 100 ml de óleo de palma em fogo médio, adicione a cebola picada e cozinhe 3–4 minutos até ficar tenra. Verta a mistura de tomate e pimento e deixe apurar 10–15 minutos, até escurecer e engrossar.

Junte o refogado à caçarola com o inhame, adicione 20 g de camarão seco moído, 1 cubo de caldo e 200 g de peixe fumado em pedaços. Misture com cuidado, tape e cozinhe 15–20 minutos, até o inhame ficar tenro.

Com um garfo, esmague cerca de um terço dos pedaços de inhame diretamente na caçarola para engrossar as papas, mantendo o resto dos pedaços inteiros. Se as papas ficarem demasiado espessas, acrescente 100 ml de água.

Adicione 100 g de espinafres picados, envolva e deixe aquecer 3–5 minutos. Prove e ajuste o sal a gosto. Sirva o Asaro bem quente.