Papas de Inhame (Asaro)
Papas nigerianas espessas com pedaços tenros de inhame, uma base de tomate e pimento, óleo de palma e peixe fumado.
Ingredientes
- inhame1000 g
- água800 ml
- tomate300 g
- pimentão vermelho1 un
- pimenta malagueta1 un
- cebola1 un
- óleo de palma100 ml
- camarão seco moído20 g
- cubo de caldo1 un
- peixe defumado200 g
- espinafre100 g
- sal1 a gosto
Instruções
Descasque 1 kg de inhame, corte em pedaços de 4–5 cm, lave e coloque numa caçarola. Adicione 700 ml de água e uma pitada de sal, leve a levantar fervura e cozinhe durante 15 minutos.
Triture no liquidificador 300 g de tomate, o pimento vermelho, a malagueta e metade da cebola até obter uma mistura homogénea. Pique finamente a restante cebola.
Numa caçarola larga, aqueça 100 ml de óleo de palma em fogo médio, adicione a cebola picada e cozinhe 3–4 minutos até ficar tenra. Verta a mistura de tomate e pimento e deixe apurar 10–15 minutos, até escurecer e engrossar.
Junte o refogado à caçarola com o inhame, adicione 20 g de camarão seco moído, 1 cubo de caldo e 200 g de peixe fumado em pedaços. Misture com cuidado, tape e cozinhe 15–20 minutos, até o inhame ficar tenro.
Com um garfo, esmague cerca de um terço dos pedaços de inhame diretamente na caçarola para engrossar as papas, mantendo o resto dos pedaços inteiros. Se as papas ficarem demasiado espessas, acrescente 100 ml de água.
Adicione 100 g de espinafres picados, envolva e deixe aquecer 3–5 minutos. Prove e ajuste o sal a gosto. Sirva o Asaro bem quente.
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