Peru estufado com arroz
Um prato caseiro e reconfortante feito com peru tenro estufado e arroz solto, cozinhado numa só panela com cenoura, cebola e paprica.
Ingredientes
- peru (filé ou coxa)600 g
- óleo2 colher de sopa
- cebola1 un
- cenoura1 un
- arroz250 g
- caldo600 ml
- folha de louro2 folha
- páprica1 colher de chá
- sal1 a gosto
- pimenta preta1 a gosto
- ervas frescas15 g
Instruções
Corte o peru (peito ou coxa) em pedaços médios, tempere com sal e pimenta a gosto.
Numa panela com óleo bem quente, salteie o peru em fogo alto durante 6-8 minutos até dourar ligeiramente.
Adicione a cebola e a cenoura cortadas em cubos, e cozinhe mais 5 minutos até os legumes ficarem tenros.
Acrescente o arroz, previamente lavado até a água ficar transparente, misture e deixe aquecer 1-2 minutos para absorver a gordura e o aroma dos legumes.
Verta o caldo quente, adicione a folha de louro e a paprica, misture e leve a levantar fervura.
Tape a panela, reduza o fogo ao mínimo e deixe estufar 25-30 minutos, sem mexer, até o arroz absorver todo o líquido.
Retire a panela do fogo, deixe repousar tapada durante 10 minutos, solte o arroz com um garfo, retire a folha de louro e sirva polvilhado com ervas frescas.
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