Bolinhos de peixe irlandeses

Descasque as batatas, corte-as em pedaços iguais, cubra com água, adicione sal e cozinhe 15–20 minutos até ficarem tenras. Escorra a água, volte a colocar as batatas na caçarola ainda quente por 1 minuto para evaporar a humidade e, em seguida, esmague até obter um puré seco e fofo.

Deite o leite numa caçarola larga, adicione a cebola picada e os grãos de pimenta preta e leve quase a levantar fervura. Coloque os filetes de bacalhau, reduza o calor e deixe escalfar 7–10 minutos, até o peixe ficar opaco e se desfazer facilmente em lascas. Retire do calor e deixe o peixe no leite por 5 minutos, depois retire, deixe arrefecer e remova cuidadosamente todas as espinhas.

Desfaça o bacalhau em lascas grandes e misture delicadamente com o puré de batata, a salsa picada, o alho, um ovo, a raspa de meio limão, sal e pimenta preta moída. Não misture demasiado para manter os pedaços de peixe inteiros.

Divida a massa em oito porções e molde bolinhos achatados com cerca de 2–2,5 cm de espessura. Cubra e leve ao frigorífico por 30 minutos para que fiquem mais firmes.

Coloque a farinha, os dois ovos batidos e o pão ralado em três pratos separados. Passe cada bolinho por farinha, depois pelo ovo e, por fim, envolva bem em pão ralado.

Aqueça óleo vegetal numa frigideira grande em fogo médio. Frite os bolinhos em lotes, cerca de 4–5 minutos de cada lado, até a crosta ficar dourada e o interior bem quente.

Sirva os bolinhos quentes com gomos de limão.