Pão irlandês integral (soda bread)

Pré-aqueça o forno a 230 °C e forre um tabuleiro com papel vegetal.

Numa taça grande, misture a farinha integral com a farinha branca de trigo, esfregando a manteiga entre os dedos até obter uma mistura em migalhas finas; adicione o bicarbonato de sódio e o sal.

Noutra taça, bata o ovo com o leite-creme, verta a mistura no centro dos ingredientes secos e misture rapidamente com os dedos, do centro para as extremidades, até formar uma massa mole; não amasse demasiado.

Coloque a massa no tabuleiro preparado, dobre ligeiramente as extremidades por baixo e molde um pão redondo com cerca de 4 cm de espessura.

Faça um corte profundo em cruz no topo e pique o centro de cada um dos quatro quartos, para que o pão coza uniformemente.

Leve ao forno 15 minutos a 230 °C, depois reduza a temperatura para 200 °C e continue a cozer mais 15 minutos. Vire o pão e deixe cozer mais 5 a 10 minutos: deve soar oco quando se bate na base.

Transfira o pão para uma grelha, deixe arrefecer 10 minutos e sirva morno ou à temperatura ambiente.