Empadão irlandês de carne de vaca com Guinness
Recheio suculento de vaca tenra, legumes e stout escura sob uma crosta dourada e estaladiça.
Ingredientes
- carne de vaca (para estufar)750 g
- óleo vegetal45 ml
- farinha de trigo30 g
- cebola1 un
- cenoura1 un
- alho2 dentes
- cogumelos brancos200 g
- Guinness ou outra stout seca440 ml
- caldo de vaca500 ml
- extrato de tomate2 colher de sopa
- tomilho2 g
- massa folhada375 g
- ovo1 un
- sal1 a gosto
- pimenta preta1 a gosto
Instruções
Corte a carne de vaca em cubos de 4 cm, misture com farinha de trigo, sal e pimenta preta e salteie em óleo vegetal, em lotes, até dourar bem.
Na mesma caçarola, salteie a cebola e a cenoura durante 5 minutos, adicione o alho e os cogumelos e cozinhe mais 3 minutos.
Adicione o concentrado de tomate, volte a colocar a carne na caçarola, deite a Guinness e o caldo de carne, adicione o tomilho e leve a levantar fervura.
Tape e deixe cozinhar a 160 °C durante 90 minutos, até a carne ficar tenra; retire o tomilho e deixe o recheio arrefecer 30 minutos.
Transfira o recheio para uma forma, cubra com massa folhada, feche bem as bordas, faça um orifício para sair o vapor e pincele com ovo batido.
Leve ao forno a 200 °C durante 30–40 minutos, até a crosta ficar dourada, e deixe repousar 10 minutos antes de servir.
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