Lentilhas à espanhola com chouriço
Um ensopado reconfortante e encorpado com lentilhas pardinas, chouriço picante, cenoura e colorau doce — um clássico da cozinha tradicional espanhola.
Ingredientes
- lentilhas pardina350 g
- chouriço para cozer180 g
- cebola2 un
- cenoura1 un
- alho1 dente
- tomate1 un
- água1200 ml
- azeite de oliva30 ml
- paprica doce fumada1 colher de sopa
- folha de louro1 folha
- sal1 a gosto
- pimenta-do-reino preta moída1 a gosto
Instruções
Lave 350 g de lentilhas pardina, cubra com água fria e deixe repousar durante 2 horas; depois escorra-as num passador.
Coloque as lentilhas num tacho, junte 1 cenoura, 1 cebola, 1 dente de alho, 1 folha de louro e 180 g de chouriço inteiro. Regue com 1200 ml de água fria, de modo a cobrir as lentilhas 2–3 cm.
Leve a levantar fervura, retire a espuma, tempere com sal e deixe cozinhar tapado em fogo brando durante 35–40 minutos, até as lentilhas ficarem tenras; se necessário, acrescente um pouco de água quente.
Para o refogado, pique finamente a segunda cebola e refogue-a em 30 ml de azeite em fogo médio durante 8–10 minutos, até ficar macia. Junte 1 tomate pelado e cortado em cubos e deixe cozinhar mais 5 minutos.
Retire a frigideira do fogo, adicione 1 colher de sopa de colorau doce fumado e misture rapidamente para não deixar queimar.
Retire do tacho a cenoura, a cebola e o alho, triture-os com o refogado usando a varinha mágica, devolva o puré ao ensopado e envolva com cuidado.
Deixe cozinhar as lentilhas mais 5 minutos sem levantar fervura forte, tempere com pimenta a gosto, corte o chouriço em rodelas e volte a colocá-lo no tacho.
Retire o ensopado do fogo, deixe repousar 10 minutos e sirva bem quente.
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