Bolo de limão italiano
Um delicado bolo de limão italiano feito com iogurte e óleo de girassol, com um miolo leve, húmido e um frescor cítrico marcante.
Ingredientes
- ovo4 un
- açúcar180 g
- óleo de girassol100 ml
- iogurte natural125 g
- limão1 un
- farinha de trigo140 g
- amido de milho100 g
- fermento em pó16 g
- sal1 a gosto
- açúcar de confeiteiro20 g
Instruções
Pré-aqueça o forno a 170 °C em modo estático e forre o fundo de uma forma de fundo amovível com 20 cm de diâmetro com papel vegetal.
Lave e seque o limão, rale finamente a casca, esprema o sumo e passe-o por um coador para retirar as sementes.
Numa taça grande, bata os ovos com o açúcar durante alguns minutos, até a mistura ficar mais clara, leve e fofa.
Incorpore o iogurte e a raspa de limão e, depois, adicione o óleo de girassol em fio fino. Junte o sumo de limão e o sal e misture até obter uma massa homogénea.
Numa taça separada, misture e passe por um coador a farinha de trigo, a maisena e o fermento em pó. Incorpore gradualmente a mistura seca na líquida, mexendo com uma vara de arames ou batedeira em velocidade baixa, até não haver grumos.
Verta a massa na forma, alise a superfície e leve a cozer no nível médio do forno durante 45 minutos. Passados 40 minutos, verifique com um palito de madeira: deve saído seco ou com poucas migalhas secas agarradas.
Deixe o bolo repousar na forma durante 10 minutos, depois desenforme com cuidado e deixe arrefecer completamente sobre uma grelha.
Antes de servir, polvilhe o bolo com açúcar em pó e corte em fatias.
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