Köfte de Esmirna
Köfte de borrego suculentos e especiados, com batatas alouradas e um molho de tomate espesso — um clássico caseiro de Esmirna.
Ingredientes
- carne picada de carneiro500 g
- cebola1 un
- miolo de pão branco duro3 fatias
- salsa1 talo
- cominho1 colher de chá
- pimenta-do-reino preta moída1 pitada
- sal1 a gosto
- água para moldar50 ml
- batata4 un
- óleo vegetal60 ml
- tomate3 un
- água para o molho250 ml
Instruções
Passe a carne picada de borrego duas vezes pelo moinho de carne. Junte a cebola ralada finamente, o miolo esfarelado de pão duro, a salsa, o cominho, a pimenta preta e sal a gosto; amasse bem durante 5–7 minutos e depois deixe a carne repousar 15 minutos.
Humedeça as mãos com água e molde a carne em köfte ovais e alongados, com cerca de 7–8 cm de comprimento.
Descasque as batatas, corte-as em gomos e frite-as em óleo vegetal bem quente até ficarem levemente doiradas; transfira-as para um tabuleiro largo.
No mesmo óleo, salteie rapidamente os köfte de todos os lados, sem os cozinhar totalmente, e disponha-os sobre as batatas.
Para o molho, refogue no óleo que restou os tomates picados até ficarem moles, adicione a água e leve a levantar fervura.
Regue os köfte e as batatas com o molho de tomate a ferver, tape o tabuleiro e deixe estufar no fogão ou leve ao forno a 180 °C durante cerca de 15 minutos, até as batatas ficarem tenras; sirva bem quente.
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