Kachamak com queijo
Um kachamak búlgaro espesso, feito com farinha de milho, manteiga, queijo branco salgado e paprica aromática — um prato simples e substancial, com carácter balcânico.
Ingredientes
- farinha de milho250 g
- água800 ml
- manteiga80 g
- bryndza200 g
- paprica doce1 colher de chá
- sal1 a gosto
Instruções
Meça 800 ml de água: verta 400 ml numa taça e misture nela 250 g de farinha de milho até obter uma suspensão homogénea, sem grumos.
Leve os restantes 400 ml de água a levantar fervura numa caçarola de fundo espesso, adicione 40 g de manteiga e sal a gosto.
Mexendo sempre com um batedor de varas, verta gradualmente a mistura de milho na água a ferver.
Cozinhe em fogo brando durante 20–25 minutos, mexendo frequentemente com uma colher de pau, até o kachamak engrossar e começar a despegar das paredes da caçarola.
Derreta a manteiga restante numa frigideira pequena, em fogo brando, adicione a paprica doce e deixe aquecer 20–30 segundos, sem deixar queimar.
Distribua o kachamak quente pelos pratos, salpique com queijo branco esfarelado e regue com a manteiga com paprica.
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