Cachapa

Se usar milho congelado, descongele-o completamente e escorra o líquido em excesso. Passe os grãos de milho para a liquidificadora, adicione o leite, o açúcar e o sal.

Triture a mistura aos pulsos até obter uma massa espessa com pequenos pedaços de milho; não bata até obter um puré completamente liso. Transfira a massa para uma tigela.

Aqueça uma frigideira antiaderente ou um budare em fogo médio. Unte ligeiramente a superfície com óleo.

Coloque na frigideira aproximadamente um sexto da massa (cerca de 150 g) e, com uma colher humedecida, alise-a formando um círculo com 7–10 mm de espessura.

Coza durante 4–5 minutos, até as bordas ficarem secas, a parte de baixo dourada e a parte de cima deixar de estar líquida. Vire com cuidado usando uma espátula larga.

Coza o outro lado por mais 2–3 minutos. Sobre uma metade da cachapa quente, coloque cerca de 30 g de queijo, cubra com a outra metade e deixe aquecer por 1 minuto para o queijo derreter.

Repita com o resto da massa, untando levemente a frigideira com óleo a cada vez. Sirva as cachapas quentes, enquanto o queijo ainda estiver mole.