Galayet bandora sem carne
Prato caseiro jordano feito com tomates suculentos, alho, azeite e piripíri verde picante, servido bem quente com pão pita.
Ingredientes
- tomate maduro800 g
- cebola1 un
- alho6 dentes
- pimenta chili verde1 un
- azeite de oliva3 colher de sopa
- sal1 colher de chá
- pimenta-do-reino preta moída0.5 colher de chá
- pão pita3 un
Instruções
Lave os tomates e corte-os em pedaços grandes. Corte a cebola em meias-lunas finas, o alho em lâminas finas e a malagueta verde em rodelas.
Numa frigideira larga e funda, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione a cebola e a malagueta e deixe alourar 3–4 minutos, até a cebola ficar tenra.
Adicione o alho e refogue 2–3 minutos, mexendo, apenas até ganhar uma leve cor dourada; não deixe escurecer.
Adicione os tomates, tempere com sal e pimenta-preta. Cozinhe sem tampa em fogo alto durante cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, para que os pedaços de tomate mantenham a forma.
Reduza o calor para médio e deixe apurar sem tampa mais 15 minutos, até os tomates ficarem bem moles e o líquido reduzir a um molho espesso. No final, prove e ajuste o sal se necessário.
Retire a frigideira do fogo, deixe repousar 5 minutos e sirva bem quente com pão pita.
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