Galayet bandora sem carne

Lave os tomates e corte-os em pedaços grandes. Corte a cebola em meias-lunas finas, o alho em lâminas finas e a malagueta verde em rodelas.

Numa frigideira larga e funda, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione a cebola e a malagueta e deixe alourar 3–4 minutos, até a cebola ficar tenra.

Adicione o alho e refogue 2–3 minutos, mexendo, apenas até ganhar uma leve cor dourada; não deixe escurecer.

Adicione os tomates, tempere com sal e pimenta-preta. Cozinhe sem tampa em fogo alto durante cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, para que os pedaços de tomate mantenham a forma.

Reduza o calor para médio e deixe apurar sem tampa mais 15 minutos, até os tomates ficarem bem moles e o líquido reduzir a um molho espesso. No final, prove e ajuste o sal se necessário.

Retire a frigideira do fogo, deixe repousar 5 minutos e sirva bem quente com pão pita.