Zarb caseiro
Borrego tenro com batatas, cenouras, cebola e alho, assado lentamente sob cobertura hermética, ao estilo do zarb beduíno jordano.
Ingredientes
- carneiro900 g
- batata500 g
- cenoura2 un
- cebola1 un
- alho1 cabeça
- azeite de oliva2 colher de sopa
- sal1 colher de chá
- pimenta-preta moída0.5 colher de chá
- sementes de coentro1 colher de chá
- canela em pó0.5 colher de chá
Instruções
Pré-aqueça o forno a 160 °C. Seque bem o borrego; descasque as batatas e as cenouras e corte-as em pedaços grandes, corte a cebola em quartos e deixe o alho inteiro, apenas retirando a primeira camada de pele.
Misture o azeite, o sal, a pimenta preta, as semente de coentro e a canela. Esfregue esta mistura no borrego de todos os lados e deixe repousar 10 minutos.
Envolva as batatas, as cenouras, a cebola e o alho com metade do azeite condimentado, para que os legumes fiquem bem cobertos.
Coloque os legumes numa travessa funda resistente ao forno e disponha o borrego por cima, numa grelha ou diretamente sobre os legumes, para que o suco da carne escorra sobre eles.
Cubra bem a travessa com papel de alumínio, pressionando as bordas, e leve ao forno durante 150 minutos a 160 °C. Esta cozedura lenta e hermética recria o princípio do zarb: a carne e os legumes cozem lentamente na sua própria humidade e sucos.
Retire cuidadosamente o papel de alumínio, suba a temperatura para 220 °C e continue a assar mais 15 minutos, até o borrego e os legumes ficarem bem dourados.
Deixe o zarb repousar 10 minutos e sirva o borrego acompanhado das batatas, cenouras, cebola e alho assados.
Mais receitas
Avgolemono com frango e arroz
Sopa grega de limão e ovo com frango tenro e arroz, engrossada até obter uma consistência aveludada sem natas.
Torta de Carne Australiana
Uma torta australiana substancial, com um recheio suculento de carne de vaca num molho espesso, uma base crocante de massa quebrada e uma cobertura dourada de massa folhada.
Ensopado austríaco de lentilhas
Um ensopado austríaco espesso de lentilhas com legumes de raiz, um toque de vinagre e ervas frescas — um prato caseiro e reconfortante para um dia frio.
Panquecas austríacas com doce de abricote
Panquecas austríacas finas e douradas, feitas de uma massa delicada, enroladas com doce de abricote aromático e servidas com açúcar em pó e natas batidas.