Afritada de frango
Frango tenro, estufado num molho de tomate espesso com batata, cenoura e pimento — um clássico prato caseiro filipino.
Ingredientes
- pedaços de frango com pele e osso900 g
- óleo vegetal45 ml
- cebola1 un
- alho4 dentes
- extrato de tomate1 colher de sopa
- caldo de frango500 ml
- molho de tomate500 ml
- batata400 g
- cenoura200 g
- pimentão vermelho1 un
- pimentão verde1 un
- folhas de louro2 folha
- açúcar1 colher de chá
- sal1 a gosto
- pimenta-preta moída1 a gosto
Instruções
Seque bem 900 g de frango em pedaços, com pele e osso, e tempere com sal e pimenta preta. Corte a batata e a cenoura em cubos, pique finamente a cebola, esmague o alho e corte o pimento em quadrados.
Numa caçarola de fundo grosso, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Alourasse o frango 3–4 minutos de cada lado até ganhar uma leve cor dourada e reserve num prato.
Na mesma caçarola, refogue a cebola 2–3 minutos até ficar translúcida, junte o alho e deixe cozinhar mais 30 segundos. Envolva o concentrado de tomate e deixe apurar 1 minuto.
Volte a colocar o frango na caçarola, regue com o caldo de galinha e o molho de tomate, adicione a folha de louro e o açúcar. Deixe levantar fervura, tape e deixe estufar em fogo brando durante 30 minutos.
Adicione a batata e a cenoura, tape novamente e deixe estufar 12–15 minutos, até os legumes ficarem quase tenros.
Junte o pimento vermelho e o pimento verde e deixe estufar sem tampa mais 5–7 minutos, para o molho engrossar e o pimento manter a forma. Retire a folha de louro.
Prove e, se necessário, ajuste o sal e a pimenta preta. Sirva a afritada bem quente.
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