Name: Caldo Tlalpeño
Prep time: 12 min
Cook time: 60 min
Total time: 72 min
Yield: 6 porcoes
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 filé filé de frango; 1500 ml caldo de frango; 250 g cenoura; 2 colher de sopa óleo; 100 g cebola; 2 dentes alho; 300 g tomate; 1 talo epazote; 1 talo coentro; 1 talo hortelã; 165 g grão-de-bico cozido; 2 un chipotle em marinada; 1 a gosto sal; 1 a gosto pimenta preta; 2 un abacate; 1 un lima

Instruções

Coloque o peito de galinha numa panela com caldo de galinha e leve a levantar fervura em fogo brando. Deixe cozer 15 minutos, retirando a espuma se se formar. Adicione a cenoura e deixe cozer mais 10 minutos.

Entretanto, aqueça o azeite numa frigideira. Adicione a cebola e o alho e refogue 3 minutos até ficarem tenros. Adicione os tomates e cozinhe mais 5 minutos.

Transfira a mistura de tomate para o liquidificador, junte cerca de 150 ml do caldo quente da panela e bata até obter um preparado homogéneo. Volte a colocar o refogado na panela.

Adicione o epazote, os coentros e a hortelã, reduza o calor para o mínimo e deixe cozinhar, até a galinha estar quase cozinhada, cerca de 15 minutos.

Adicione o grão-de-bico cozido e o chipotle em conserva. Tempere com sal e pimenta a gosto, deixe levantar fervura e cozinhe mais 10 minutos.

Retire o peito de galinha e deixe arrefecer um pouco. Desfie a carne, volte a colocá-la no caldo e deixe aquecer 2 minutos. Retire os raminhos de ervas.

Sirva o caldo tlalpeño em tigelas, acompanhado de gomos de abacate e de lima.

Caldo Tlalpeño

Ingredientes

Instruções

Mais receitas