Caldo Verde
Uma sopa portuguesa bem consistente, feita com um puré macio de batata, couve galega cortada em juliana finíssima e rodelas de chouriço picante.
Ingredientes
- batata600 g
- couve kale200 g
- chouriço1 un
- cebola1 un
- alho2 dentes
- azeite de oliva150 ml
- água1500 ml
- sal1 a gosto
Instruções
Descasque as batatas, a cebola e o alho; corte as batatas em pedaços grandes, a cebola ao meio e deixe os dentes de alho inteiros. Lave a couve, retire os nervos mais grossos e corte-a em juliana muito fina.
Numa caçarola grande, leve ao lume 1,5 l de água com sal até levantar fervura. Junte as batatas, a cebola, o alho, 30 ml de azeite e o chouriço; deixe cozer em fogo moderado durante 20–25 minutos, até as batatas estarem bem tenras.
Retire o chouriço e reserve. Triture as batatas, a cebola e o alho com a varinha mágica diretamente na caçarola, até obter um puré liso. Volte a levar a sopa ao lume e deixe levantar fervura novamente.
Junte a couve cortada em juliana à sopa a fervilhar e cozinhe sem tampa durante 8–10 minutos, para que fique verde-viva e mantenha uma ligeira firmeza.
Corte o chouriço em rodelas finas. Se a linguiça tiver soltado muita gordura, seque as rodelas com papel absorvente; não é necessário fritá-las.
Prove a sopa e retifique o sal, se necessário. Regue com os restantes 120 ml de azeite, misture bem e deixe aquecer mais 1 minuto, sem deixar levantar fervura forte.
Sirva o caldo verde em tigelas bem quentes, coloque por cima as rodelas de chouriço e leve à mesa de imediato.
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