Calzone com fiambre e mozarela

Dissolva a levedura em 50 ml de água morna. Numa tigela grande, misture a farinha, o resto da água e o azeite, adicione a mistura de levedura e amasse. No final, incorpore o sal; amasse durante 8–10 minutos, até a massa ficar lisa.

Forme uma bola, tape a tigela e deixe a massa levedar num local quente durante 4 horas, até duplicar aproximadamente de volume.

Divida a massa em 4 partes. Estique ou abra cada bola com o rolo até formar um círculo de cerca de 22 cm de diâmetro, deixando a borda um pouco mais espessa.

Misture a polpa de tomate com metade do orégão e uma pitada de sal. Distribua a polpa numa metade de cada círculo, deixando cerca de 2 cm de borda livre; por cima, disponha o fiambre e a mozarela.

Cubra o recheio com a metade de massa livre, formando um meia-lua. Retire o ar em excesso, pressione as bordas com os dedos e depois dobre-as para dentro ou marque-as com um garfo, para selar bem o calzone.

Transfira os calzones para um tabuleiro forrado com papel vegetal. Faça um pequeno corte no topo para deixar sair o vapor, pincele a superfície com um pouco de azeite e polvilhe com o restante orégão.

Leve ao forno pré-aquecido a 220 °C durante 15–20 minutos, até os calzones ficarem dourados. Deixe repousar 5 minutos e sirva bem quentes.