Canh chua cá

Corte o peixe branco, a pasta de tamarindo, o abacaxi e os tomates; prepare separadamente a base aromática com especiarias, alho ou gengibre.

Numa panela, refogue a base em óleo ou gordura, se for característico da receita.

Adicione os ingredientes principais e cubra com água, caldo ou base de coco conforme indicado na receita.

Cozinhe em fogo baixo até que a proteína, o grão ou os legumes estejam macios.

No final, adicione ervas, macarrão, tempero ácido ou a parte láctea, se estiver presente na receita.

Prove o sal e sirva quente, sem adicionar ingredientes fora da receita.