Empadão finlandês de couve (kaalilaatikko)

Corte a couve branca em juliana fina e pique a cebola finamente.

Numa frigideira sem gordura, salteie a carne picada de porco e vaca até ficar solta e bem cozinhada, tempere com sal e transfira para um recipiente grande refratário.

Na mesma frigideira, derreta manteiga, junte a couve e a cebola e deixe cozinhar cerca de 5 minutos, mexendo, até a couve começar a amolecer e a alourar ligeiramente.

Junte a couve com a cebola à carne picada no recipiente, adicione o arroz cru, a manjerona e a pimenta-preta moída. Misture bem.

Regue com o caldo de carne quente e o xarope escuro: o líquido deve quase cobrir a mistura. Distribua por cima a manteiga em pequenos pedaços.

Leve ao forno, sem tapar, a 160 °C durante cerca de 90 minutos, até o arroz estar cozido, a superfície alourada e a maior parte do líquido absorvida. Se a parte de cima escurecer demasiado depressa, cubra o recipiente com papel de alumínio.

Deixe repousar o empadão pelo menos 20 minutos e sirva com compota de arando vermelho.