Karantika
Karantika argelina quente — uma delicada flan de farinha de grão-de-bico com crosta dourada e o aroma quente de cominhos.
Ingredientes
- farinha de grão-de-bico250 g
- água750 ml
- azeite de oliva60 ml
- sal1 colher de chá
- cominho moído1 colher de chá
- pimenta-do-reino preta moída0.5 colher de chá
Instruções
Passe 250 g de farinha de grão-de-bico por um passador para uma tigela grande, para que não fiquem grumos na massa final.
Verta 750 ml de água em fio, batendo sem parar com um batedor de varas até obter uma massa homogénea e bastante líquida.
Adicione 60 ml de azeite, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de cominhos e 0,5 colher de chá de pimenta preta moída; misture bem.
Cubra a tigela e deixe a massa repousar no frigorífico durante, pelo menos, 6 horas — este tempo permite que a farinha absorva bem a água.
Pré-aqueça o forno a 240 °C. Pincele uma forma baixa com azeite e volte a misturar a massa antes de a verter.
Verta a massa na forma, formando uma camada fina, e leve ao forno a 240 °C durante 40 minutos, até a superfície ficar dourada e o centro firme mas ainda macio.
Deixe a karantika repousar 5 minutos, corte em porções e sirva bem quente; se desejar, salpique cada porção com uma pitada de cominhos.
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