Rechta argelina com galinha

Se o grão-de-bico for seco, deixe-o de molho previamente e cozinhe até ficar macio; para a receita, meça 200 g de grão-de-bico já cozido. Corte a cebola em cubos pequenos, o nabo em pedaços grandes e a galinha em pedaços.

Numa caçarola de fundo grosso, aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal. Adicione a cebola e refogue durante 5 minutos até ficar macia, junte a galinha e deixe alourar de todos os lados.

Adicione sal, pimenta branca e um pau de canela, regue com 1000 ml de água, leve a levantar fervura e cozinhe tapado em fogo brando durante 25 minutos.

Adicione ao caldo o grão-de-bico e o nabo, tape novamente a caçarola e deixe estufar 20 minutos, até a galinha estar completamente cozida e o nabo tenro, mas sem se desfazer.

Coloque a rechta na parte superior da vaporeira, regue com 100 ml de água e cozinhe a vapor durante 10 minutos. Transfira a massa para uma travessa larga, separe cuidadosamente os fios, adicione 1 colher de sopa de óleo e mais 100 ml de água.

Volte a colocar a massa na vaporeira por mais 10 minutos. Retire-a, misture com uma concha de caldo bem quente para os fios ficarem suculentos, e aqueça mais 2 minutos em vapor.

Disponha a rechta numa travessa grande, coloque por cima a galinha, o grão-de-bico e o nabo, regue com algumas colheres de caldo e sirva bem quente.