Argentina

Carbonada Criolla

Name: Carbonada Criolla
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 5 porcoes
Cuisine: Argentina
Ingredients: 700 g carne de vaca; 3 colher de sopa óleo de girassol; 2 un cebola; 2 dentes alho; 1 un pimentão; 2 un cenoura; 300 g tomates; 400 g batata; 400 g abóbora; 200 g milho; 1000 ml caldo de carne bovina; 2 un folha de louro; 1 colher de sopa páprica moída; 1 colher de chá cominho moído; 100 g pêssegos secos (ou damascos secos); 1 a gosto sal; 1 a gosto pimenta preta (moída); 10 g salsa fresca

Um ensopado argentino substancial de carne de vaca, abóbora, milho e batata com um toque doce de pêssegos secos — a tradicional carbonada criolla da província de Cuyo.

Tempo100 min

Porções5

Calorias192 kcal

NívelMédio

Ingredientes

carne de vaca700 g
óleo de girassol3 colher de sopa
cebola2 un
alho2 dentes
pimentão1 un
cenoura2 un
tomates300 g
batata400 g
abóbora400 g
milho200 g
caldo de carne bovina1000 ml
folha de louro2 un
páprica moída1 colher de sopa
cominho moído1 colher de chá
pêssegos secos (ou damascos secos)100 g
sal1 a gosto
pimenta preta (moída)1 a gosto
salsa fresca10 g

Instruções

Corte a carne de vaca em cubos de 3 cm, tempere com sal e pimenta e salteie em óleo bem quente numa caçarola de fundo grosso até alourar de todos os lados, 8 minutos.

Adicione a cebola picada, o alho picado e o pimento em cubos, cozinhe em fogo médio 8 minutos até a cebola ficar tenra.

Junte os tomates picados, tempere com colorau e cominhos, adicione a folha de louro, misture e refogue 4 minutos para os temperos libertarem o aroma.

Regue com o caldo de carne quente, tape e deixe cozinhar em fogo brando 45 minutos até a carne ficar quase tenra.

Adicione a batata, a abóbora e a cenoura cortadas em cubos, cozinhe mais 25 minutos até os legumes ficarem tenros.

Junte o milho e os pêssegos secos (ou alperces secos) cortados, cozinhe mais 10 minutos até o guisado engrossar.

Retire a folha de louro, corrija o sal e a pimenta se necessário, sirva bem quente com salsa fresca picada por cima.

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