Carne assada

Seque bem o bife de vaca, retire eventuais peles ou nervos em excesso e coloque-o num recipiente não metálico.

Para a marinada, misture 120 ml de sumo de lima, 60 ml de sumo de laranja, 2 colheres de sopa de azeite, 3 dentes de alho bem picados, 1 malagueta jalapeño finamente picada, 15 g de coentros picados, 1 colher de chá de sal e 0,5 colher de chá de pimenta preta.

Regue o bife com a marinada, vire-o para que fique bem coberto, tape e leve ao frigorífico por 3 horas. 15 minutos antes de grelhar, retire o bife, escorra a marinada e seque a carne com papel absorvente.

Aqueça o grelhador a carvão ou a gás em temperatura média-alta; a grelha deve estar bem quente.

Grelhe o bife 6–8 minutos de cada lado, virando uma vez, até ficar bem alourado por fora e no ponto desejado.

Passe a carne para uma tábua, deixe repousar 5 minutos e depois corte em fatias finas no sentido contrário às fibras.

Aqueça 8 tortilhas de milho na grelha, 20–30 segundos de cada lado. Sirva a carne assada nas tortilhas com metade da cebola branca cortada em fatias finas, o restante dos coentros e a terceira lima cortada em gomos.