Name: Carnitas
Prep time: 37 min
Cook time: 185 min
Total time: 222 min
Yield: 6 porcoes
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1200 g paleta de porco; 150 g banha de porco; 1 un cebola; 6 dentes alho; 1 un laranja; 2 folha folha de louro; 1 pau canela; 0.5 colher de chá cominho; 500 ml água; 100 ml leite; 1 a gosto sal; 1 a gosto pimenta preta; 8 un tortilhas de milho

Instruções

Corte a pá de porco em pedaços grandes (5-6 cm), seque com papel absorvente e tempere com sal.

Numa caçarola de fundo grosso, derreta a banha em fogo médio-alto. Coloque os pedaços de carne em lotes e alour e-os de todos os lados até ganharem uma crosta ligeiramente dourada, 8-10 minutos.

Adicione a cebola, o alho, a folha de louro, o pau de canela e o cominho. Junte o sumo e a raspa de laranja e água, de forma a que o líquido cubra quase toda a carne.

Deixe levantar fervura, reduza o lume para o mínimo, tape e deixe cozinhar 1,5-2 horas, mexendo ocasionalmente, até a carne ficar bem tenra.

Retire a tampa, aumente o lume para médio e cozinhe mais 30-40 minutos, até todo o líquido evaporar e sobrar apenas a gordura derretida.

Adicione o leite e frite em fogo médio mais 10-15 minutos, virando cuidadosamente os pedaços de carne — a carne começará a alourar na sua própria gordura e ganhará uma crosta dourada.

Desfie a carne com dois garfos diretamente na caçarola e tempere com sal e pimenta-preta a gosto.

Sirva bem quente em tortilhas de milho quentes.

Carnitas

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