Puré de batata com hambúrguer caseiro

Descasque as batatas, corte-as em pedaços iguais, cubra com 1200 ml de água, tempere com sal e cozinhe em fogo médio durante 15–20 minutos, até os pedaços ficarem tenros ao picar com um garfo.

Regue o pão branco com 80 ml de leite e deixe repousar 5 minutos. Rale a cebola ou pique-a bem fininho.

Misture a carne picada de porco e vaca, o pão amolecido, o ovo, a cebola, o sal e a pimenta-preta. Amasse durante 2–3 minutos até obter uma massa homogénea.

Forme 8 hambúrgueres achatados e passe-os por pão ralado. Aqueça óleo vegetal numa frigideira e frite os hambúrgueres 4–5 minutos de cada lado até dourarem, depois tape e deixe cozinhar em fogo brando mais 7–10 minutos.

Para o molho, dissolva a farinha em 500 ml de caldo frio até obter uma mistura lisa. Verta-a na frigideira onde fritou os hambúrgueres, leve a levantar fervura e cozinhe 3–5 minutos, mexendo, até o molho engrossar ligeiramente.

Escorra a água das batatas cozidas. Adicione 180 ml de leite quente e a manteiga, esmague com um pisa-batatas até obter um puré macio e retifique o sal se necessário.

Distribua o puré de batata pelos pratos, coloque ao lado o hambúrguer caseiro, regue com o molho e sirva bem quente.