Puré de batata com molho de cogumelos
Puré de batata cremoso e suave com cogumelos alourados num molho espesso de cebola — um prato caseiro ucraniano simples e reconfortante.
Ingredientes
- batata900 g
- cogumelos brancos350 g
- cebola1 un
- farinha de trigo1 colher de sopa
- leite150 ml
- manteiga50 g
- óleo vegetal2 colher de sopa
- água1000 ml
- sal1 a gosto
- pimenta-do-reino preta moída1 a gosto
Instruções
Descasque as batatas, lave-as, corte-as em pedaços iguais e coloque-as num tacho. Cubra com água até ficarem completamente submersas, tempere com sal e deixe cozer, depois de levantar fervura, durante 20–25 minutos até ficarem tenras.
Descasque a cebola e pique-a finamente; limpe os cogumelos com um pano ou lave-os rapidamente, seque-os e corte-os em fatias.
Aqueça o óleo vegetal numa frigideira grande. Refogue a cebola em fogo médio durante 3–4 minutos, até ficar translúcida.
Adicione os cogumelos e deixe cozinhar 8–10 minutos, até evaporar a água libertada e os cogumelos ficarem levemente dourados. Tempere com sal e pimenta preta moída.
Espalhe a farinha sobre os cogumelos, misture bem e deixe cozinhar 1 minuto. Adicione 250 ml de água, mexendo sempre, deixe o molho levantar fervura e cozinhe em fogo brando durante 5 minutos, até engrossar.
Escorra a água das batatas cozidas. Adicione a manteiga, esmague com o pisa-batatas e vá incorporando o leite morno pouco a pouco, até obter um puré liso e cremoso.
Distribua o puré bem quente pelos pratos, regue com o molho de cogumelos e sirva imediatamente.
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