Puré de batata com hambúrguer de frango

Descasque as batatas, corte-as em pedaços iguais e coloque-as numa caçarola. Cubra com água, adicione metade do sal e deixe cozer 15–20 minutos depois de levantar fervura, até os pedaços ficarem tenros ao picar com o garfo.

Enquanto as batatas cozem, misture a carne picada de frango com a cebola ralada finamente, o ovo e o pão ralado. Tempere com sal e pimenta-preta, amasse bem durante 2–3 minutos e bata a mistura várias vezes contra a tigela.

Deixe repousar a mistura durante 10 minutos para o pão ralado absorver a humidade. Com as mãos húmidas, molde 4 hambúrgueres iguais e achatados.

Aqueça o óleo numa frigideira. Frite os hambúrgueres em fogo médio durante 3–4 minutos de cada lado até dourarem bem. Tape com uma tampa, baixe o fogo e deixe cozinhar mais 7–10 minutos para o frango cozinhar completamente por dentro.

Escorra a água das batatas cozidas. Aqueça o leite em separado até ficar bem quente, sem deixar levantar fervura. Adicione a manteiga às batatas e vá incorporando o leite pouco a pouco.

Esmague as batatas com um pisa-puré até obter um puré homogéneo, prove e retifique o sal se necessário. Não use a batedora, para o puré não ficar com textura elástica.

Sirva o puré nos pratos, coloque um hambúrguer de frango ao lado de cada porção e sirva bem quente.