Puré de batata com bolinhos de peixe

Descasque as batatas, corte-as em pedaços iguais, cubra com 1800 ml de água, tempere com sal e cozinhe, após levantar fervura, durante 20–25 minutos até ficarem tenras.

Lave o filete de peixe branco, seque-o e triture-o na máquina de picar carne ou no robot de cozinha. Corte a cebola em pedacinhos pequenos.

Deixe o pão de forma a demolhar em 150 ml de leite durante 10 minutos, esprema-o e triture-o juntamente com o peixe e a cebola. Adicione o ovo, o endro, sal e pimenta preta, misture bem o recheio e leve ao frigorífico durante 30 minutos.

Forme 8 bolinhos achatados e passe-os por pão ralado. Aqueça o óleo numa frigideira e frite os bolinhos em fogo médio, cerca de 5 minutos de cada lado, até estarem bem cozinhados e com uma crosta dourada.

Escorra a água das batatas cozidas e volte a colocar o tacho em fogo baixo durante 1–2 minutos, para as batatas secarem um pouco.

Aqueça o restante 150 ml de leite com a manteiga, sem deixar levantar fervura. Esmague as batatas ainda quentes com um espremedor, adicionando pouco a pouco a mistura de leite com manteiga, até obter um puré homogéneo.

Sirva o puré de batata bem quente, acompanhado dos bolinhos de peixe, decorando o prato com uma rodela de limão.