Bolinhos de batata com puré de maçã

Descasque as maçãs, retire os caroços e corte-as em cubos. Coloque-as num tacho com água, açúcar e uma pau de canela, leve a levantar fervura e deixe cozinhar tapado 15–20 min, até as maçãs ficarem bem moles.

Retire o pau de canela, triture as maçãs com a varinha mágica até obter um puré homogéneo e deixe arrefecer.

Descasque as batatas e rale-as num ralador fino ou médio. Pique a cebola finamente e junte-a às batatas. Tempere com sal, deixe repousar 5 min e depois esprema bem a mistura num pano de cozinha limpo.

Adicione o ovo, a farinha, sal e pimenta-preta e misture até obter uma massa espessa e homogénea.

Aqueça óleo numa frigideira grande em fogo médio. Coloque porções de 1–2 colheres de sopa da mistura de batata e achate-as, formando bolinhos finos.

Frite os bolinhos 3–4 min de cada lado, até ficarem dourados e estaladiços, acrescentando mais óleo se necessário. Coloque os bolinhos prontos sobre papel absorvente.

Sirva bem quentes, acompanhados do puré de maçã frio.