Salada de batata com gravlax

Lave bem as batatas e cozza-as com pele até ficarem tenras, cerca de 15-20 minutos (devem deixar-se picar facilmente com uma faca), temperando com sal a gosto. Escorra numa passador.

Deixe as batatas arrefecerem 10-15 minutos até à temperatura ambiente, depois corte-as em pedaços grandes ou em gomos.

Enquanto as batatas cozem, corte o pepino em cubos pequenos e a cebola roxa em meias-lua finas; regue a cebola com um pouco de sumo de limão e deixe repousar 5 minutos para suavizar o sabor picante. Pique finamente o endro.

Prepare o tempero: misture as natas, o iogurte, a mostarda Dijon, a raspa e o restante sumo de limão, o açúcar, o sal e a pimenta-preta até obter uma mistura homogénea.

Junte cuidadosamente as batatas ao tempero, ao pepino, à cebola, à maior parte do endro e às alcaparras — misture com uma espátula, com movimentos de baixo para cima, para não esmagar as batatas.

Corte o gravlax em fatias finas, quase transparentes, em ângulo agudo, usando uma faca longa e afiada.

Disponha a salada numa saladeira ou num prato, coloque por cima as fatias de gravlax, salpique com o restante endro e sirva bem fresco.