Sopa de batata à alemã com salsichas de Viena

Descasque as batatas, as cenouras, o aipo-rábano e a cebola. Corte as batatas e o aipo-rábano em cubos de cerca de 2 cm, as cenouras e a cebola em pedaços mais pequenos, e o alho-francês em rodelas finas.

Numa panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e o alho-francês e refogue 3–4 minutos, até ficarem tenros mas sem alourar.

Adicione a cenoura, o aipo-rábano e a batata, envolva e deixe aquecer 2 minutos. Regue com o caldo de legumes, coloque a folha de louro e a manjerona, tempere com sal e pimenta.

Deixe a sopa levantar fervura, reduza o calor e cozinhe com a tampa posta durante 25–30 minutos, até a batata e os legumes de raiz estarem tenros.

Retire a folha de louro. Reserve cerca de um quarto dos legumes e, com um pisa-puré, esmague parcialmente o resto da sopa ou passe-a rapidamente com a varinha mágica, de forma a manter pedaços e uma textura espessa. Volte a colocar os legumes reservados na panela.

Corte as salsichas de Viena em rodelas. Adicione-as à sopa quente e deixe aquecer 3–5 minutos sem fervura forte, para que as salsichas não fiquem duras.

Prove a sopa e, se necessário, acrescente sal e pimenta preta. Sirva bem quente, decorada com salsa picada finamente.