Bolinhos de batata com molho de cogumelos

Descasque 800 g de batatas, cubra com água e cozinhe cerca de 30 minutos, até ficarem tenras. Escorra a água, esprema as batatas em puré bem seco e deixe arrefecer.

Adicione ao puré arrefecido 1 ovo, 160 g de farinha, sal e pimenta preta moída. Amasse uma massa de batata macia que mantenha a forma.

Molde a massa em bolinhos ovais. Aqueça 80 ml de óleo de girassol e frite-os 3–4 minutos de cada lado, até ficarem dourados.

Lave 150 g de cogumelos porcini secos para retirar a areia, cubra com 200 ml de água e cozinhe 15–20 minutos. Retire os cogumelos, pique-os finamente e coe o caldo de cogumelos.

Numa taça, misture 50 g de farinha com 150 ml de leite frio até obter uma mistura homogénea, sem grumos. Adicione 100 g de natas, sal e pimenta preta moída.

Leve o caldo de cogumelos a levantar fervura e verta a mistura de leite com natas em fio fino, mexendo sem parar. Adicione os cogumelos picados e 2 folhas de louro.

Deixe o molho cozinhar em fogo brando 20–25 minutos, mexendo sempre, até engrossar. Retire as folhas de louro.

Distribua os bolinhos de batata quentes pelos pratos, regue generosamente com o molho de cogumelos e sirva de imediato.