Name: Kassler com chucrute e puré de batata
Prep time: 13 min
Cook time: 65 min
Total time: 78 min
Yield: 4 porcoes
Cuisine: Alemã
Ingredients: 700 g fatias de Kassler; 700 g chucrute; 1000 g batata; 1 un cebola; 1 un maçã; 2 colher de sopa óleo; 250 ml caldo de legumes; 200 ml leite; 50 g manteiga; 0.5 colher de chá cominho; 1500 ml água; 1 a gosto sal; 1 a gosto pimenta preta

Instruções

Descasque as batatas, corte-as em pedaços iguais, cubra com água, adicione metade do sal e cozinhe 18–20 minutos após levantar fervura, até ficarem tenras.

Descasque a cebola e corte-a em meias-lunas finas, descasque a maçã e corte-a em gomos. Numa caçarola grande, aqueça o azeite e refogue a cebola 2–3 minutos até ficar tenra, sem deixar corar.

Adicione o chucrute, a maçã, o cominho e o caldo. Misture, tape e deixe cozinhar em fogo brando durante 20 minutos; tempere com pimenta, se necessário.

Seque o Kassler com papel absorvente e coloque as fatias sobre o chucrute. Tape a caçarola e deixe aquecer 20–25 minutos em fogo brando, sem deixar o líquido levantar fervura.

Escorra as batatas cozidas, esprema-as com a manteiga, adicione o leite quente e misture até obter um puré liso. Acrescente o restante sal e mais pimenta, se necessário.

Retire o Kassler do chucrute, misture o chucrute com a maçã e verifique o tempero.

Sirva o Kassler quente, acompanhado do chucrute e do puré de batata.

Kassler com chucrute e puré de batata

Ingredientes

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