Katlama com cebola

Dissolva 1 c. de chá de sal em 300 ml de água morna. Vá incorporando a água aos poucos em 500 g de farinha de trigo previamente peneirada e amasse até obter uma massa elástica e macia, que não pegue nas mãos. Tape e deixe repousar 20 minutos.

Corte 800 g de cebola em meias-lunas finas. Tempere com 0,5 c. de chá de sal e 0,5 c. de chá de pimenta preta, esfregue ligeiramente a cebola com as mãos e reserve.

Divida a massa em 4 partes. Estenda cada parte numa camada muito fina, pincele com 12,5 g de manteiga derretida e distribua uniformemente um quarto do recheio de cebola.

Enrole a camada num rolo bem apertado e, em seguida, enrole esse rolo em espiral, como um caracol. Achate levemente, tape e deixe repousar mais 10 minutos para a massa relaxar.

Estenda cada espiral num disco de cerca de 5 mm de espessura, com cuidado para não deixar sair o recheio.

Aqueça uma frigideira, adicione um pouco de óleo vegetal e frite a katlama em fogo médio, com a tampa colocada, 4–5 minutos de cada lado, até dourar bem e a massa ficar completamente cozida. Se necessário, acrescente mais óleo vegetal entre as fornadas.

Pincele os discos prontos com o restante da manteiga derretida, separe as camadas com as mãos e sirva bem quente, acompanhado de chá ou sopa.