Kavaplar — espetadas uigures de borrego
Pedaços suculentos de borrego com uma crosta doirada, piripiri e cominhos aromáticos, grelhados diretamente sobre a brasa.
Ingredientes
- carneiro800 g
- cebola150 g
- cominho moído2 colher de sopa
- pimenta malagueta moída2 colher de chá
- sal2 colher de chá
Instruções
Limpe 800 g de borrego, retirando os tendões, e corte em pedaços de aproximadamente 3 cm; não retire a carne com veios naturais de gordura.
Corte a cebola em meias-luas finas e junte à carne de borrego, juntamente com 1 c.c. de sal, 1 c.s. de cominhos moídos e 1 c.c. de piripiri moído; misture bem e leve ao frigorífico por 30 minutos.
Numa tigela separada, misture o restante do sal, dos cominhos moídos e do piripiri moído, para usar na grelha durante a cozedura.
Enfie a carne marinada em espetos metálicos, alternando pedaços de carne com pedaços mais gordos; não enfie a cebola da marinada.
Acenda o carvão e espere que fique em brasa, sem chama alta; coloque os espetos diretamente sobre a zona mais quente.
Grelhe os kavaplar durante 8–10 minutos, virando os espetos com frequência, até que o borrego fique bem doirado por fora e completamente cozinhado por dentro. Ao virar, polvilhe várias vezes a carne com a mistura de cominhos, piripiri e sal.
Retire os kavaplar da grelha e sirva imediatamente, bem quentes, diretamente nos espetos.
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