Kavaplar — espetadas uigures de borrego
Pedaços suculentos de borrego com uma crosta doirada, piripiri e cominhos aromáticos, grelhados diretamente sobre a brasa.
Ingredientes
- carneiro800 g
- cebola150 g
- cominho moído2 colher de sopa
- pimenta malagueta moída2 colher de chá
- sal2 colher de chá
Instruções
Limpe 800 g de borrego, retirando os tendões, e corte em pedaços de aproximadamente 3 cm; não retire a carne com veios naturais de gordura.
Corte a cebola em meias-luas finas e junte à carne de borrego, juntamente com 1 c.c. de sal, 1 c.s. de cominhos moídos e 1 c.c. de piripiri moído; misture bem e leve ao frigorífico por 30 minutos.
Numa tigela separada, misture o restante do sal, dos cominhos moídos e do piripiri moído, para usar na grelha durante a cozedura.
Enfie a carne marinada em espetos metálicos, alternando pedaços de carne com pedaços mais gordos; não enfie a cebola da marinada.
Acenda o carvão e espere que fique em brasa, sem chama alta; coloque os espetos diretamente sobre a zona mais quente.
Grelhe os kavaplar durante 8–10 minutos, virando os espetos com frequência, até que o borrego fique bem doirado por fora e completamente cozinhado por dentro. Ao virar, polvilhe várias vezes a carne com a mistura de cominhos, piripiri e sal.
Retire os kavaplar da grelha e sirva imediatamente, bem quentes, diretamente nos espetos.
Mais receitas
Avgolemono com frango e arroz
Sopa grega de limão e ovo com frango tenro e arroz, engrossada até obter uma consistência aveludada sem natas.
Torta de Carne Australiana
Uma torta australiana substancial, com um recheio suculento de carne de vaca num molho espesso, uma base crocante de massa quebrada e uma cobertura dourada de massa folhada.
Ensopado austríaco de lentilhas
Um ensopado austríaco espesso de lentilhas com legumes de raiz, um toque de vinagre e ervas frescas — um prato caseiro e reconfortante para um dia frio.
Panquecas austríacas com doce de abricote
Panquecas austríacas finas e douradas, feitas de uma massa delicada, enroladas com doce de abricote aromático e servidas com açúcar em pó e natas batidas.